OH~No!黑心海帶－健康飲食新生活

涼拌海帶、排骨海帶湯、滷海帶……仔細一想，一天三餐常吃到海帶，外食族更是難避免。

高雄查獲黑心海帶，衛福部食藥署南區管理中心代理主任劉芳銘證實，黑心海帶流向高雄鳳山區、左營區、大社區共49家攤商。截至3月24日上午11時，商家數尚未增加，不過目前正擴大追查中。
4000噸黑心海帶摻「工業級」銨明礬和碳酸氫銨
這一批海帶，先浸泡在工業級銨明礬（硫酸鋁銨）溶液內一段時間，撈起後再泡進碳酸氫銨溶液，藉此加速處理，估計每月出貨36公噸。據違規業者供稱，已銷售10年，換句話說，可能已有超過4000公噸海帶被吃下肚。
劉芳銘指出，業者使用的銨明礬和碳酸氫銨都是標明 「不可使用於加工食品的工業級製品」，明顯違法，「根本是拿（民眾）健康開玩笑，」他說。
「食用級」碳酸氫銨麵包、甜甜圈、鴨血都愛用
銨明礬和碳酸氫銨有多毒？ 林口長庚臨床毒物科主任顏宗海解釋，食用級銨明礬和碳酸氫銨其實都是合法的食品添加物，用途是當作膨脹劑，在麵包、甜甜圈和早餐店油條中幾乎都有添加，甚至連麻辣鍋裡的鴨血也可能摻有膨脹劑，讓鴨血看起來體積變大、口感Q彈。
銨明礬和碳酸氫銨雖是低毒性物質，「但只限於『食用級』，」顏宗海強調，「工業級藥劑純度低，可能混雜鉛、鎘、砷、銅等重金屬，以及其他未知的毒性物質，」這些毒素都可能傷害人體。
顏宗海進一步指出，目前政府對銨明礬和碳酸氫銨都還未訂出攝取量容許上限，他認為碳酸氫銨較無毒性問題，但食用級銨明礬即使可合法添加，也該少吃為上，原因是含有鋁。
多喝水幫身體排出重金屬
因為健康成年人腎功能正常可排掉鋁，但腎功能不佳的病人就會導致鋁累積在體內，長期下來可能造成骨病變、大腦病變，例如骨軟化症和失智症。
顏宗海建議，因大多數重金屬都是水溶性，

如懷疑自己吃到黑心海帶，多喝白開水可以幫助身體排出重金屬。以60公斤的健康成人為例，一天建議喝2000 cc.的水，可避免毒素累積。而若是感覺不適，懷疑自己可能長期以來被毒害，建議可到醫院抽血檢驗或驗尿，確認是否重金屬中毒。
避開黑心海帶這樣選
主婦聯盟天母站前站長、聯盟內部巡迴講師林玉霞直言，泡過藥的黑心海帶跟一般海帶在外觀上是很難分辨的，不過在泡水發開後，黑心海帶會膨脹得較大，顯得過分肥、厚。煮熟後的口感也有差別，正常海帶咬起來較軟，黑心海帶則較脆硬。
林玉霞呼籲，要避免黑心食物，消費者應挑選自己信得過的商店或團體，勿輕信攤商自行標示的「有機」、「無毒」字樣。她指出，購買產銷過程透明的食材，才能相對地降低風險，還自己和家人一個健康的生活。

◎文章引用自康健。
◎圖片引用自Google圖片。