糖吃太多，小心?－健康飲食新生活

以為運動、吃清淡，血管就能保持健康年輕？那可不一定。

血管疾病來得又急又快，不但高居全球第一大死因，在台灣平均每15分鐘，就有一人死於血管相關疾病，危害不亞於癌症。
靠運動顧血管還不夠。最新研究發現，糖會傷害血管，把血管變得像硬梆梆的肉乾，還會加速皮膚老化，甚至引發失智。
戒糖、少吃三白（白米、白麵、白糖），改變飲食及生活習慣，血管回春，人就年輕，就能擁有身心自在的下半場人生。
新敵人：糖！
吃太鹹對血管不好，但吃太多糖也能令人送命。
糖讓人血壓飆高，對身體不好的低密度膽固醇和三酸甘油酯含量增加，並引起心臟的發炎反應。
最近美國疾病管制局（CDC）提出「限糖」警告，因為根據他們大規模的研究指出，攝取過多糖分的人罹患心血管疾病早逝的風險，較一般人多出三倍。而且即使是瘦子，糖分吃太多一樣會造成致命心臟病，這份研究刊登在國際知名的《美國醫學會內科學期刊（JAMA Internal Medicine）》。
研究負責人楊寬西（譯名Quanhe Yang）帶領團隊分析美國1988～2010年的健康研究，包括個人飲食狀況，共有3萬名年約44歲的美國人。
結果發現即使排除抽菸、不運動和肥胖等危害心血管的因子，還是可以看到糖帶來的明顯危害：一旦飲食中的添加糖類攝取量增加，心血管疾病風險明顯攀升。
譬如每日總熱量來源中25％來自添加糖類的人，心血管疾病死亡率比僅攝取10％添加糖的人要多三倍。結論建議，糖類攝取不要超過一天總熱量的10％較安全，除了少喝汽水等含糖飲料，更要小心隱藏在不甜食物中的精緻糖：麵包、番茄醬、沙拉醬和果汁，吃太多會加重身體負擔。

對皮膚不好的，對血管也不好

此外，太多糖會讓人看起來更老：對血管不好，對皮膚也不好。

美國抗老化專家，曾任雅芳、萊雅、露得清等多家化妝品公司顧問的開業皮膚科醫師派翠西亞‧法瑞絲（Patricia Farris），在暢銷書《驚！少吃糖讓你從內到外變年輕！》中提到，血液和組織中的糖太多時，就會在糖化過程中附著在蛋白質及脂質，這些糖化後的複合物稱為糖化終產物（Advanced Glycation End-product，縮寫為AGEs）。AGEs研究源自1970年，當時發現糖尿病人血糖升高，造成AGEs增加，引發全身性血管病變，後來發現每個人身上都有AGEs，且隨年齡而增加，協同作者、美國營養師布魯克‧歐珀（Brooke R.Alpert）認為與直接攝取過多糖分有關聯。

狡詐的AGEs會偽裝成蛋白質，改變血管滲透壓，破壞血管中具防禦功能的內皮細胞，並加重血管壁的氧化壓力，讓血液中的壞成分如膽固醇等不但被氧化，而且輕易滲入血管，誘發大範圍發炎反應及血管傷害。
如同日曬、抽菸對皮膚造成的氧化傷害，糖分過多會破壞皮膚的膠原蛋白，讓人年紀輕輕就皮膚老皺。
當血糖過高時，AGEs快速累積，造成膠原蛋白和彈力蛋白流失，讓肌肉、肌腱和動脈變硬、皮膚變皺並引起代謝相關疾病。「這些裹著糖衣的蛋白質，實在不是我們的好朋友，」歐珀指出。
「就好像把手指泡在高濃度的糖水中，皮膚一下子就皺起來，」鑽研血管研究二十多年，陳肇文常比喻血糖值超過300mg/dL，對血管及皮膚的傷害就是如此。
而且，高血糖對血管的影響速度慢很多，因此很容易被忽略，「溫和、緩慢，可能一時看不到，但卻是全身性傷害，」陳肇文提醒。

糖尿病人顧血糖更要顧血管

因此糖尿病人除了控制血糖，更要顧血管、控制好血壓及血脂。

「有糖尿病的人等同有過一次心肌梗塞！」陳肇文提出警告，糖尿病人要兼顧血糖、血壓，才能減少動脈硬化發生。
尤其第二型糖尿病引起動脈硬化的機轉複雜，「很多全身性的血管發炎，早在血糖升高之前就出現了，」陳肇文說，糖尿病是全身性的發炎反應，只把血糖降下來並不能減少血管傷害，全面控制膽固醇和血糖，才能降低心血管疾病風險。

◎文章引用自康健。
◎圖片引用自Google圖片。